食品车间净化装修注意事项

发布时间：2022-10-29 23:27:56 丨 浏览次数：

必须为食用菌产业化建设洁净室，包括实验室、预冷室、冷却室和接种室。除了满足洁净室的基本规范外，食用菌生产洁净室还应将食用菌生产的概念和生产工艺纳入设计。麦克斯韦建议，在设计食用菌洁净室时，食用菌的技术人员必须参与。下面介绍食品车间净化装修注意事项。

1、 洁净室清洁度等级

食用菌工厂的净化水平需要达到10000级标准，高效过滤器的出风口需要达到100级标准。

这个净化标准是普通净化室和食用菌厂的洁净室。一般的物流和人流都很大，每天都必须有人流和物流。根据蘑菇星天下的经验，一个万级洁净室在静止状态下可以达到万级标准。在烹饪、冷却和接种等生产过程中，粉尘颗粒数量迅速增加，净化水平无法保证。

因此，食用菌厂净化室的净化水平应提高到1000级，并增加循环风量和循环次数，以确保生产过程中的动态净化水平。

2、 洁净室内安装紫外线杀菌灯和臭氧发生器

食用菌净化室一般不使用药物进行消毒，因此在设计净化室时，应安装紫外线灯或臭氧发生器对空间进行消毒。

3、 洁净室地板应进行耐磨处理

必须考虑预冷室、冷却室和孕育室的地面是否能承受翻转车车轮的滚动。地面一旦损坏，很难修复。普通的环氧自流平无法承受如此频繁和高强度的轧制。建议做一个新的耐磨地板，它更贵但耐用。

4、 设计10-15%新风量

在食用菌洁净室的循环空气中保持10-15%的新风量，可以确保洁净室内的空气新鲜，环境空气处于动态流动状态，环境指标更稳定。

5、 初级过滤器和中间过滤器应易于更换

初效过滤器和中效过滤器通常由可清洗材料制成，设计时应考虑易于拆卸和安装以进行清洁。

6、 增加空气淋浴器风量

一般情况下，净化公司根据国家标准设计的空气淋浴间风量较小，接种室内人员流动带来的粉尘量较大，建议增加空气淋浴间的风量。

7、 三个净化室，即预冷室、冷却室和接种室相互连接。具体工作流程应与净化公司明确，以避免三个净化室的压差相互影响。